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디트로이트 피자 팬: 역사, 특징, 레시피
디트로이트 피자 팬은 미국 미시간주 디트로이트에서 유래한 독특한 피자 스타일입니다. 두꺼운 사각형 크러스트, 카라멜화된 치즈 가장자리, 풍부한 토핑이 특징입니다.
역사
디트로이트 피자 팬은 1946년 구스타부스 “”거스”” 로라티(Gustave “”Gus”” Loratti)가 미시간주의 파머스에 있는 시칠리아 음식점에서 만들었습니다. 로라티는 기존의 둥근 피자에 불만족스러웠고 대신 사각형 베이킹팬에 피자를 만들기 시작했습니다.
이 새로운 스타일은 지역 주민들 사이에서 인기가 많아졌고 곧 다른 피자 가게에서 채택되었습니다. 1950년대와 1960년대에 디트로이트 피자 팬은 전 도시에서 유명해졌습니다.
특징
크러스트: 디트로이트 피자 팬의 크러스트는 두껍고 사각형이며, 가벼운 통기성이 있습니다. 일반적으로 올리브 오일, 물, 소금, 효모로 만듭니다.
치즈: 디트로이트 피자 팬은 전통적으로 벽돌 치즈를 사용합니다. 벽돌 치즈는 샥다르고 짠 것으로 유명하며, 구울 때 카라멜화되어 풍부한 가장자리를 만듭니다.
토핑: 전형적인 디트로이트 피자 팬 토핑으로는 페퍼로니, 소시지, 베이컨, 양파, 피망이 있습니다. 그러나 창의적인 토핑 조합도 많이 사용됩니다.
레시피
재료:
크러스트:
- 3컵 모든 목적 밀가루
- 1큰술 즉석 효모
- 1작은술 소금
- 1컵 가열한 물(105-115°F)
- 1/4컵 올리브 오일
소스:
- 1캔(15온스) 토마토 퓨레
- 1작은술 마늘 가루
- 1작은술 양파 가루
- 1작은술 이탈리아 허브
- 소금, 후추 각각 취향에 따라
토핑:
- 1파운드 벽돌 치즈, 잘게 자름
- 원하는 토핑
지침:
- 크러스트 만들기: 큰 그릇에 밀가루, 효모, 소금을 섞습니다. 따뜻한 물과 올리브 오일을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 발효: 반죽을 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킵니다.
- 소스 만들기: 중간 그릇에 토마토 퓨레, 마늘 가루, 양파 가루, 이탈리아 허브를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 성형: 발효된 반죽을 10×14인치 사각형 크기로 밀어냅니다. 기름을 바른 베이킹팬에 옮깁니다.
- 소스 바르기: 소스를 크러스트에 고르게 바릅니다.
- 치즈 뿌리기: 벽돌 치즈를 크러스트 가장자리까지 뿌립니다.
- 토핑 더하기: 원하는 토핑을 치즈 위에 더합니다.
- 굽기: 예열된 500°F 오븐에서 15-20분 또는 가장자리가 갈색이 되고 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.
- 서빙: 뜨겁게 서빙하고 원하는 경우 추가 토마토 소스와 바질을 더합니다.
팁
- 가장 좋은 결과를 얻으려면 고품질의 벽돌 치즈를 사용하십시오.
- 크러스트를 너무 두껍게 만들지 마십시오. 1/2인치가 이상적입니다.
- 피자 팬에 기름을 바르면 크러스트가 바삭바삭해집니다.
- 창의적으로 토핑을 조합하십시오. 디트로이트 피자 팬은 다양한 토핑에 잘 어울립니다.
- 피자를 굽기 전에 5-10분 동안 실온에 두면 크러스트가 더 바삭바삭해집니다.